"Pyszne 25" - przepisy Anny Starmach na: łososia w kruchym cieście, ciasteczka z czekoladą...

„Pyszne 25”: Tarta z pomidorami i szalotką

Składniki:

• 250 g mąki
• 120 g masła
• 1 jajko
• 1 łyżka zimnej wody
• 0,5 kg pomidorków koktajlowych
• 2 pomidory
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 4 szalotki
• Świeży tymianek
• 2 łyżki octu
• 2 łyżeczki cukru
• Świeży rozmaryn
• 4 ząbki czosnku
• Garść świeżej bazylii
• 50 g koziego sera
• Sól
• Pieprz

Przygotowanie:
Składniki ciasta połącz ze sobą, możesz doprawić szczyptą soli. Zlep ciasto w kulkę, owiń folią i przełóż na 30 minut do lodówki. Na rozgrzanej patelni karmelizuj cukier, dodaj ocet a po chwili przekrojone pomidory, szalotki, czosnek, rozmaryn, tymianek oraz oliwę z oliwek. Dopraw do smaku. Pomidorki ułóż na dnie formy do tarty, polej je syropem, przykryj rozwałkowanym ciastem (odkrój jego nadmiar), ciasto można ponakłuwać widelcem. Piecz około 30-40 minut. Po upieczeniu odczekaj kwadrans, po czym przewróć tartę „do góry nogami” tak, aby pomidorki znajdowały się na wierzchu. Gotową potrawę posyp świeżą bazylią i pokruszonym kozim serem.

„Pyszne 25”: Łosoś w kruchym cieście

Składniki:

• 300 g kruchego ciasta
• 250 filetu z łososia
• 70 g czarnych oliwek
• 70 g suszonych pomidorów w zalewie
• 1 jajko
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 łyżka maku
• Sól
• Pieprz
• Na sałatkę:
• 250 g szpinaku
• Łyżka masła
• Garść rodzynek
• Garść suszonej żurawiny
• 2 łyżki orzeszków piniowych
• 1 łyżka miodu
• Sól
• Pieprz

Przygotowanie:
Z podanych składników zagnieć kruche ciasto, schładzaj je w lodówce przez min 30 minut. Kawałek łososia bez skóry obsyp solą i pieprzem, obsmaż rybę na patelni z dodatkiem oliwy z oliwek. Ostudź. Ciasto rozwałkuj na dwa płaty, ułóż na jednym pokrojone oliwki i suszone pomidory oraz kawałek ryby. Przykryj całość drugą połową ciasta (możesz nadać mu dowolny kształt). Posmaruj wierzch rozbełtanym ciastem i posyp makiem. Przełóż łososia do formy i piecz około 30-35 minut w temperaturze 180 stopni. Na patelni rozgrzej masło i dodaj szpinak, rodzynki, żurawinę orzeszki, miód. Łososia po upieczeniu krój na grube plastry i podawaj ze szpinakiem.

„Pyszne 25”: Ciasteczka z czekoladą i skórką pomarańczową

Składniki:

• 300 g kruchego ciasta
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• Szczypta cynamonu
• Pół łyżeczki proszku do pieczenia
• 100 g gorzkiej czekolady
• 1 pomarańcza
• 50 g cukru
• Woda

Przygotowanie:
Masło utrzyj z cukrem, dodaj jajko, mąkę z proszkiem do pieczenia, cukrem waniliowym, cynamonem. Gotowe ciasto lekko rozwałkuj owiń folią i schładzaj przez 30 minut w lodówce. Po tym czasie ciasto cienko rozwałkuj, wycinaj foremkami różne kształty. Przenieś ciastka na blachę do pieczenia z papierem do pieczenia, piecz około 20-25 minut w temperaturze 180 stopni. Aby przygotować skórkę pomarańczową pokrój pomarańczę w drobną kostkę i zblanszuj (wrzuć na wrzątek) po czym gotuj około 20 minut. Odlej wodę a skórkę przełóż do garnka z cukrem i gotuj przez kilka minut. Czekoladę pokrój i roztop w kąpieli wodnej. Gotowe ciasteczka maczaj w czekoladzie i obsypuj skórką pomarańczową.