Przepisy Anny Starmach - Pasztet ze śliwkami - TVN Style

Pasztet ze śliwkami

Składniki:

• 600g łopatki wieprzowej
• 600g łopatki wołowej
• 300g boczku
• 5 kurzych wątróbek
• ½ selera
• 1 cebula
• 2 jajka
• 1 pietruszka
• 5 ziaren ziela angielskiego
• 2 liście laurowe
• 1 łyżeczka cząbru
• 1 łyżeczka gorczycy
• 1 łyżeczka kolendry
• 2 łyżeczki majeranku
• 1 bułka
• Sól
• pieprz
• 2 garści suszonych śliwek
• 600ml wody
• masło i bułka tarta do wysmarowania formy

Przygotowanie:
Mięso (z wyjątkiem wątróbek) umyj, pokrój w kostkę i włóż do dużego garnka. Warzywa umyj, obierz, pokrój w dużą kostkę i dodaj do mięsa. Do garnka wlej wodę. Wszystkie przyprawy umieść w moździerzu i ugnieć dokładnie, dodaj do mięsa. Zawartość garnka gotuj przez około 1,5 godziny. Pod koniec gotowania dodaj do wywaru kurze wątróbki, gotuj przez 3 minuty. Ściągnij garnek z ognia, w wywarze zamocz przekrojone bułki. Mięso, warzywa i bułki zmiel dwukrotnie w maszynce do mięsa.

Formę (szeroką keksówkę) wysmaruj masłem, obsyp bułką tartą. Zmielone mięso wymieszaj z jajkami, dopraw do smaku i wymieszaj dokładnie (najlepiej rękoma). Na dnie foremki wyłóż 1/3 masy, pokryj ją połową posiekanych suszonych śliwek, przykryj 1/3 masy, posyp śliwkami, przykryj farszem mięsnym, posyp bułką tartą i włóż do piekarnika o temperaturze 190 stopni na 60-70 minut. Nie wyciągaj z formy i nie krój dopóki pasztet nie wystygnie.

Materiały TVN Style