Smakowita zapiekanka ziemniaczana z cukinią - Dobre pomysły, dobry smak: WINIARY

 Składniki:

• 1 WINIARY POMYSŁ NA... zapiekankę makaronową z szynką
• 100 ml śmietanki 12%
• 400 g ugotowanych ziemniaków
• 100 g papryki czerwonej
• 200 g cukinii
• 100 g pieczarek
• 1 czerwona cebula
• 2 łyżki posiekanej zielonej pietruszki
  

Sposób przygotowania
Pomysł na... przygotować w 300ml wody i śmietance, zagotować. Ziemniaki, pieczarki i cukinię pokroić w plasterki, a paprykę i cebulę w paski. W żaroodpornym naczyniu kolejno ułożyć warstwami: ziemniaki, cukinię i pieczarki. Całość posypać cebulą, papryką i zieloną pietruszką. Zalać przygotowanym Pomysłem na... Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C.
Zapiekać przez 25 minut.

Lekcja 9 - SZKOŁY GOTOWANIA
Sosy – wizytówka dobrej kuchni
Poznajmy tajniki przyrządzania podstawowych sosów: łatwego, średniego i trudnego.
Ponoć właśnie po sosie rozpoznać można prawdziwego mistrza kuchni.
Na tej lekcji prześledzimy – krok po kroku – jak zrobić trzy podstawowe sosy: pomidorowy, beszamelowy oraz holenderski. Możemy je wykorzystać do tworzenia wielu ciekawych i smacznych dań lub skomponować w oparciu o nie kolejne sosy...

Sos pomidorowy Sosy sprawiają, że potrawy są bardziej soczyste, a ich smak jest bogatszy.

Najlepszym tego przykładem jest sos pomidorowy. Aby go przygotować rozprowadź zawartość torebki w 300 ml zimnej wody. Garnek postaw na ogniu, mieszaj delikatnie do chwili zagotowania.

Sos powinien się gotować przez 5 min. na małym ogniu, pamiętaj aby go często mieszać. 

Sos beszamelowy
Sos beszamelowy jest stosowany jako podstawa do innych sosów lub samodzielnie w potrawach zapiekanych.

Aby go przygotować, rozpuść masło w stojącym na gazie garnku, dodaj mąkę i rozprowadź ją z masłem. Dolej mleko i gotuj mieszając, aż sos zgęstnieje. Gdy pojawi się charakterystyczny gorzkawy zapach, to znak, że mąka i masło są dokładnie połączone.

Sos przypraw solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Ewentualnie możesz dodać jeszcze czosnek i zioła, całość wymieszaj.

Beszamel doskonale pasuje do potraw zapiekanych, np. warzyw. Posypany startym żółtym serem stanowi doskonałe zwieńczenie dania.

Sos holenderski
Przygotowane sosu holenderskiego zajmie ci zaledwie kilka chwil. Na garnek z gotującą się wodą postaw metalową miskę i wrzuć do niej 8 żółtek.

Utrzyj je rózgą na parze, uważając aby się nie ścięły. Gdy żółtka przybiorą konsystencję kremu, wlej do nich cienkim strumieniem klarowane masło. Nie przestawaj mieszać, sos powinien przybrać konsystencję budyniu.

Wymieszaj go dokładnie i dopraw solą, pieprzem oraz sokiem z cytryny. Następnie wlej białe wino i wymieszaj ponownie.

Sos podawaj od razu po przygotowaniu, nie nadaje się do dłuższego przechowywania.

Doskonale komponuje się z rybami i warzywami, w szczególności ze świeżymi szparagami. Możesz je podać z szynką, polać sosem holenderskim i zapiec.

 

Zobacz inne porady w Szkole Gotowania WINIARY