Karkówka z warzywami - Dobre pomysły, dobry smak: WINIARY

Składniki:

• WINIARY POMYSŁ NA… soczystą karkówkę z ziemniakami
• 4 kotlety z karkówki
• 3 ziemniaki
• 1 marchewka
• 1 cebula
• 1/2 papryki czerwonej
• 1 łyżka musztardy

Sposób przygotowania
1. Warzywa oczyść, pokrój w plastry. 
2. Woreczek z zapinką wyjmij z górnej części opakowania, włóż mięso, warzywa i musztardę. 
3. Wsyp POMYSŁ NA... potrząśnij woreczkiem, zaciśnij zapinką. 
4. Przełóż do naczynia do zapiekania.
5. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 200°C. 
6. Piecz 60 minut. Przed końcem pieczenia możesz delikatnie rozciąć woreczek i odparować.

Informacje o przepisie:
Liczba porcji: 4
Kalorie w 1 porcji: 255 kcal
Przygotowanie: 10 min.
Oczekiwanie: 60 min.

Lekcja 5 - SZKOŁY GOTOWANIA
Ryż - dziś wykorzystywany w kuchniach na całym świecie.
Można go jeść w postaci ziarenek, makaronu albo... specjalnego ciasta.

Na tej lekcji opowiemy o ryżu. Jedzą go miliardy ludzi na świecie (nie tylko w Chinach), bo jest niezwykle odżywczy i zdrowy. Dowiemy się, na jakie sposoby można wykorzystywać go w kuchni: jako dodatek do dań, w zapiekankach, risottach oraz daniach kuchni azjatyckich. Nauczymy się też, jak prawidłowo gotować ryż do różnych potraw.

Rodzaje ryżu

Ryż to jedno z najczęściej uprawianych zbóż. Stanowi podstawę wyżywienia dla ponad połowy mieszkańców Ziemi. Warto poznać jego trzy najczęściej, poza ryżem białym, spotykane w sklepach rodzaje.

Ryż paraboliczny gotuje się najkrócej, został on poddany działaniu pary pod wysokim ciśnieniem, dzięki czemu wartości odżywcze przeniosły się w głąb ziarna. Podczas gotowania ich straty są więc minimalne.

Najzdrowszy jest ryż ciemny, ale jego gotowanie trwa najdłużej. Nie jest polerowany w trakcie produkcji, dzięki czemu zawiera więcej białka, żelaza, wapnia i witamin z grupy B. Często używany jako nadzienie do potraw gotowanych i pieczonych, pasuje do mięs i drobiu.

Dziki ryż uzyskuje się z trawy ryżowej. Jest niezwykle bogaty w składniki odżywcze, stanowi doskonały dodatek do dań z drobiu i ryb.

Gotowanie ryżu jako dodatku do dań

Ryż bardzo często stosowany jest jako dodatek do dań, wystarczy go ugotować. Opłucz ryż na sicie pod bieżącą wodą, aby pozbyć się chemikaliów stosowanych do obróbki. Wsyp do wrzątku, powinno go być dwa razy więcej niż ryżu. Gotuj, aż ryż wchłonie wodę, dokładnie odcedź.

Jeśli chcesz przechowywać ugotowany ryż dłużej, musisz go wystudzić, odsączyć, przykryć i włożyć do lodówki. Powinien się znajdować w sicie, dzięki temu będzie oddychał i nie zepsuje się nawet przez 7 dni.

Gotowanie ryżu do zapiekania

Ryż można w prosty sposób przygotować do zapiekania. Zacznij od przepłukania go pod bieżącą wodą, dzięki temu pozbędziesz się skrobi i ryż nie będzie się sklejał. Następnie mocz go przez 20 minut w zimnej wodzie, będzie mniej kruchy i łamliwy. 

Gotuj na średnim ogniu. W momencie gdy woda prawie wyparowała, a na ryżu powstały charakterystyczne kratery, zmniejsz gaz i przykryj garnek. Wyłącz ogień i pozostaw ryż pod przykryciem, aby doszedł. 

W ten sposób uzyskasz ryż w zbitej formie, w sam raz do zapiekania.

Gotowanie ryżu do risotto

Przygotowywanie risotto rozpocznij od usmażenia cebuli w garnku. Dodaj ryż. Podlej go białym winem, musi być podgrzane, aby ryż się nie zahartował. Gdy ryż wchłonie wino, dolej bulion. Powtarzaj tę czynność kilkukrotnie.

Ryż do risotto powinien być sypki, nie może mieć konsystencji puree.

Makaron ryżowy i ciasto ryżowe

Makaron ryżowy i ciasto ryżowe idealnie nadają się do kulinarnych eksperymentów. Zobacz jak je przygotować.

Makaronu nie gotuj, jest na to zbyt delikatny. Wystarczy że go zaparzysz, np. zalewając gorącym bulionem. Możesz go też podsmażyć na tłuszczu, spęcznieje jak pop-corn.

Ciasto ryżowe przed użyciem trzeba uplastycznić. W tym celu włóż je między dwie wilgotne ściereczki. Włóż do ciasta farsz i zawiń całość w sajgonkę, a następnie smaż na głębokim tłuszczu.

Ciasto ryżowe możesz również podsmażyć na patelni, da to ciekawy efekt chrupka.

Zobacz inne porady w Szkole Gotowania WINIARY