Składniki:
- około 60 dag łopatki wieprzowej
- tłuszcz do smażenia
- sól, pieprz czarny i ziołowy
- cebula, pieprz w ziarnkach, liść laurowy
- tymianek, zioła prowansalskie
Przygotowanie:
- Umyte mięso, osączyć i pokroić w dość cienkie plastry
- Na patelni rozgrzać tłuszcz, mięso obtaczać cienko w mące i kłaść na patelni, smażyć, na końcu usmażyć pokrojoną w pierścionki cebulę
- W garnuszku zagotować wodę, wkładać usmażone mięso, dodać liść i kilka ziaren pieprzu
- Gotować mięso do miękkości ( u mnie trwało około 30 min), pod koniec gotowania dodać przesmażoną wcześniej cebulę, posolić, dodać do smaku wszystkich wymienionych ziół, zagotować całość.
Moje uwagi:
By sos miał lepszy smak, nie pozbywajmy się z patelni resztek po usmażeniu mięsa, proponuję wlać do patelni małą ilością wody, zagotować i dodać do sosu. Jeśli sos byłby za rzadki możemy dodatkowo przesmażyć na tłuszczu około łyżki mąki i dodać ją do gotującego się sosu. Sos świetnie smakuje z ziemniakami, kaszą czy kopytkami. Dobrym dodatkiem będzie tu np. czerwony buraczek.
