Produkcja i sprzedaż tego napoju, miłego podniebieniu każdego Europejczyka, który przyznaje się do śródziemnomorskiego rodowodu, stała się możliwa dzięki uchwalonym kilka miesięcy temu przez Sejm RP zmianom w przepisach akcyzowych, umożliwiających wreszcie małym winnicom legalne wejście na alkoholowy rynek.
Skorzystali z nich zarówno coraz liczniejsi prywatni wytwórcy (zwłaszcza w południowowschodnich rejonach kraju), jak i instytucje, wśród nich właśnie najstarszy polski uniwersytet, który uruchomił swoją winnicę już w 2004 roku w Rolniczym Zakładzie Doświadczalnym UJ w Łazach. Pierwsze wino wyprodukowano w niej – zgodnie z zasadami sztuki, pilnowanymi przez uniwersyteckich enologów – po trzech latach od zasadzenia pierwszych krzewów.
Wino zebrało już pierwsze pochwały: podczas prezentacji na Międzynarodowym Konkursie w Mariborze na Słowenii otrzymało 16,85 punktów na 20 możliwych do zdobycia. Zwycięzca uzyskał 18,25.
Na pierwszym miejscu pośród uprawianych w Łazach szczepów wymienia się seyval blanc. Większą część upraw stanowią te odmiany winorośli, z których otrzymuje się wino białe: bianca, aurora czy też muskat. Szczepy do win czerwonych zajmują tylko jedną piątą upraw. Z odmian czerwonych sadzone są: marchal foch, millot, regent, rondo oraz svenson red.
Uniwersytet eksperymentuje z nowymi odmianami, które mogłyby się przyjąć w polskich warunkach klimatycznych. W przyszłym roku przewidywane jest posadzenie winorośli właściwej Vitis vinifera. Enolodzy z UJ pozostają w stałym kontakcie ze swoimi francuskimi kolegami z Montpellier. Okazuje się bowiem, że wiele europejskich uniwersytetów od dawna już produkuje markowe wina, często cieszące się dużym uznaniem znawców.
Założona przez UJ winnica jest jedną z ponad 20, znajdujących się na tworzonym szlaku “Małopolskiej Ścieżki Winnej”. Program realizowany przez Małopolską Agencję Rozwoju Regionalnego, ma na celu odtworzenie tradycji winiarstwa w regionie. Specjaliści przypominają, że sięgają one średniowiecza, a winoroślą obsadzone było nawet Wzgórze Wawelskie w Krakowie, na którego stokach ma być ponownie uruchomiona produkcja wina, o czym pisałem w artykule pt. “Wawelska winnica”, zamieszczonym 16 lipca w poland.us
Na koniec wracam do zasad konkursu na nazwę uniwersyteckiego wina. Propozycje wraz z krótkim uzasadnieniem należy dostarczyć pocztą lub złożyć w Ośrodku Informacji i Promocji UJ: ul. Piłsudskiego 8/1, 31-109 Kraków do 31 października br. , w zamkniętej kopercie opatrzonej godłem i zawierającej drugą kopertę z danymi autora.
Na kopercie trzeba umieścić dopisek: “Konkurs na nazwę wina”. Nagroda zostanie przyznana przez komisję, którą stanowią członkowie Kolegium Rektorskiego UJ. Wyniki będą ogłoszone 5 listopada na stronie internetowej uczelni.
Może także ktoś z użytkowników portalu poland.us zechce wziąć udział w ogłoszonym przez rektora UJ konkursie i – w przypadku wygranej – delektować się znakomitym winem, wyprodukowanym pod jeszcze bardziej znamienitym szyldem? Warto spróbować, wszak – jak mawiał Horacy “wino oddala troski”, a w takim, które produkuje Uniwersytet Jagielloński zawarta jest na pewno spora dawka prawdy (veritas).
Jerzy Bukowski
