Pasztet ze śliwkami
Składniki:
- 600g łopatki wieprzowej
- 600g łopatki wołowej
- 300g boczku
- 5 kurzych wątróbek
- ½ selera
- 1 cebula
- 2 jajka
- 1 pietruszka
- 5 ziaren ziela angielskiego
- 2 liście laurowe
- 1 łyżeczka cząbru
- 1 łyżeczka gorczycy
- 1 łyżeczka kolendry
- 2 łyżeczki majeranku
- 1 bułka
- Sól
- pieprz
- 2 garści suszonych śliwek
- 600ml wody
- masło i bułka tarta do wysmarowania formy
Przygotowanie:
Mięso (z wyjątkiem wątróbek) umyj, pokrój w kostkę i włóż do dużego garnka. Warzywa umyj, obierz, pokrój w dużą kostkę i dodaj do mięsa. Do garnka wlej wodę. Wszystkie przyprawy umieść w moździerzu i ugnieć dokładnie, dodaj do mięsa. Zawartość garnka gotuj przez około 1,5 godziny. Pod koniec gotowania dodaj do wywaru kurze wątróbki, gotuj przez 3 minuty. Ściągnij garnek z ognia, w wywarze zamocz przekrojone bułki. Mięso, warzywa i bułki zmiel dwukrotnie w maszynce do mięsa.
Formę (szeroką keksówkę) wysmaruj masłem, obsyp bułką tartą. Zmielone mięso wymieszaj z jajkami, dopraw do smaku i wymieszaj dokładnie (najlepiej rękoma). Na dnie foremki wyłóż 1/3 masy, pokryj ją połową posiekanych suszonych śliwek, przykryj 1/3 masy, posyp śliwkami, przykryj farszem mięsnym, posyp bułką tartą i włóż do piekarnika o temperaturze 190 stopni na 60-70 minut. Nie wyciągaj z formy i nie krój dopóki pasztet nie wystygnie.
.jpg)
Materiały TVN Style
