“To drugi raz, kiedy dzięki odpowiednim zbiorom i pogodzie, uczelni udało się zebrać winogrona i stworzyć ten ekskluzywny trunek. W 2018 r., po sześciu latach przerwy, warunki pogodowe, wysokość i jakość zbiorów ponownie pozwoliły na zbiór winogron z przeznaczeniem na wino lodowe” – czytamy w depeszy PAP.
– W grudniu takie wino będziemy mogli zaprezentować odbiorcom, na święta Bożego Narodzenia powinno trafić do sprzedaży. Będzie go zdecydowanie więcej niż w 2012 roku. Wino będzie m.in. uświetniać uniwersyteckie uroczystości – powiedział PAP szef winnicy w Łazach Adam Kiszka.
“Wino lodowe jest uzyskiwane z zamarzniętych na krzewie winogron. Minimalna temperatura do zbioru to minus 7, minus 8 stopni Celsjusza. Owoce są zbierane jesienią i zimą, najczęściej nocą lub nad ranem. Ze 100 kg winogron wyciskanych przed rozmarznięciem powstaje 10-15 litrów moszczu. Potem wino musi fermentować co najmniej pół roku, a następnie leżakować” – napisała PAP.
Winnica UJ produkuje od 12 do 15 tysięcy butelek tego trunku rocznie, zarówno białego jak czerwonego. Na 4 hektarach gleby lessowej na wysokości 260 metrów nad poziomem morza, przy spadku terenu 8-10 procent na południowo-zachodnim stoku rośnie 12 tysięcy krzewów.
W tym roku zbiory będą o ok. 40 proc. mniejsze niż w poprzednim.
– Tak udane lata jak ubiegły rok zdarzają się raz na półwiecze. Rok temu nie tylko zebrano dużo winogron, ale i były one bogate w cukier, a równocześnie miały odpowiednią kwasowość – powiedział PAP Kiszka.
“Winnica UJ służy także celom edukacyjnym i doświadczalnym – tutaj wiedzę zdobywają studenci enologii (szeroko pojętej nauce o winach). Jak dotąd uczelnia wykształciła ok. 200 enologów. Uniwersytecka winnica organizuje od czasu do czasu dni otwarte, podczas ostatnich winnicę odwiedziło ją 1,2 tys. osób” – czytamy w depeszy Polskiej Agencji Prasowej.
