Sklep detaliczny przy 1899 Springfield Avenue zaczynał jako mały outlet, ale szybko zyskał uznanie dzięki domowej roboty, autentycznym polskim kiełbasom, wędlinom i pierogom. Kilka lat później otworzyli większy sklep w Garfield przy 800 River Drive, wzorowany na tradycyjnych polskich targach mięsnych, które oferują również artykuły spożywcze, nabiał, słodycze i gotowe potrawy. W 2002 roku otworzyli kolejny mniejszy sklep w Garfield, który obejmował własny sklep mięsny.
Pod koniec 2009 roku ten najnowszy sklep przeniósł się do “Zamku” przy ul. Passaic 1. Nowy flagowy sklep Piast prezentuje swoje słynne dania na wynos, domowe wędliny, polskie i europejskie artykuły spożywcze, kosmetyki i środki lecznicze, wypieki, wykwintne potrawy i importowane piwo i duchy. Atmosfera jest nowoczesna, elegancka i staroświecka, aw powietrzu unosi się aromat panierowanych kotletów schabowych, wędzonej kiełbasy, pierogów i faszerowanej kapusty. Sklep detaliczny ma również dwa piękne piętra z salami imprezowymi dostępnymi dla pełnego cateringu na miejscu.
Dziś Piast oferuje ponad 100 rodzajów domowych kiełbas, szynek, boczków, wędlin i rzemieślniczych suszonych wędzarni produkowanych w Piastowskich wędzarniach. Według Martina Rybaka, syna i wspólnika: “Wszystko robione jest w tradycyjny sposób. Proces wędzenia mięsa jest prosty i wyrafinowany”. Słynne na całym świecie pierogi Piasta to również modele autentyczności: “Ciasto, nadzienie i gotowanie są w całości wykonywane ręcznie”.
Pan Rybak wyjaśnia, że ludzie wracają do swoich korzeni, odchodzą od masowej produkcji w kierunku żywności wytwarzanej lokalnie. “To nie tylko stymuluje lokalną gospodarkę, ale wiesz, skąd pochodzi twoje jedzenie. Wiesz, kto je zrobił. Możesz uścisnąć dłoń facetom, którzy to zrobili”.
