Przepis na świąteczny makowiec Anny Starmach

Makowiec

Składniki: (na 2, 3 ciasta)

Zaczyn:

• ½ łyżki mąki
• ½ łyżki cukru
• 50g świeżych drożdży

Ciasto:

• 500g przesianej mąki
• 1 żółtko
• 1 jajko
• 50g cukru
• 150ml mleka
• 50g roztopionego masła
• 1 łyżka oliwy z oliwek

Masa makowa:

• 250g maku
• 500ml mleka
• 1 łyżka masła
• 2 łyżki miodu
• 40g cukru drobnego trzcinowego w kartonie z zakrętką „Cukier Królewski”
• 2 łyżki róży ucieranej
• garść rodzynek
• garść orzechów włoskich
• garść skórki pomarańczowej
• 1 białko
• migdały 

Przygotowanie:
Masa makowa: Mak gotuj w mleku około 30 minut. Po tym czasie odcedź go i zmiel w maszynce do mięsa o najmniejszych oczkach 2 lub 3 razy. Na patelni rozpuść masło dodaj mak, a po chwili miód, różę, posiekane orzechy, rodzynki, cukier drobny trzcinowy i skórkę pomarańczową. Wymieszaj i podgrzewaj. Jeśli masa będzie za mało słodka dodaj więcej miodu. Mak ostudź, tuż przed wyłożeniem na ciasto połącz z ubitym białkiem.

Zaczyn: Wymieszaj drożdże z cukrem i mąką, odstaw na 15 minut lub aż podwoi swą objętość. W międzyczasie podgrzej mleko razem z masłem i przesiej mąkę.

W dużej misce umieść zaczyn i dodawaj do niego naprzemiennie trochę mąki, trochę mleka z masłem, trochę jajek, oliwy i cukru. Cały czas wyrabiaj ciasto (lub ułatw sobie pracę używając robota kuchennego z opcją wyrabiania ciasta). Ciasto nie powinno być „za twarde”, wiec uważaj dodając mąkę, może się okazać, że nie zużyjesz całych 500g. Gdy ciasto będzie już wyrobione i będzie odklejać się od dłoni, przykryj je ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce. Powinno podwoić swoją objętość, potrwa to 30-40 minut.

Stolnicę i wałek polej odrobiną oliwy z oliwek (dzięki temu ciasto nie będzie się przyklejać) rozwałkuj ciasto, posmaruj masą makową i zawiń, przełóż do foremki (keksówka) i odstaw w ciepłe miejsce na około 20 minut. Po tym czasie posmaruj wierzch rozbełtanym jajem, posyp migdałami i wstaw do piekarnika o temperaturze 170 stopni na 35-40 minut. Jeśli ciasto za bardzo się zarumieni przykryj je folią aluminiową.

Materiały TVN Style