Nie każdy z licznie wytwarzanych w Polsce smakołyków może zostać wpisany do rejestru chronionych prawem Unii Europejskiej produktów regionalnych. To długotrwała i dosyć skomplikowana procedura. Dlatego też niektóre spośród nich trafiają na Listę Produktów Tradycyjnych, prowadzoną przez nasze Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi.
Podhalańscy bacowie chętnie wyjaśniają różnice między nimi. Gołka jest wytwarzana w stu procentach z mleka krowiego, w związku z czym jej produkcja może trwać przez cały rok, w przeciwieństwie do oscypka, do "pucenia" którego używa się w prawie dwóch trzecich mleka owczego. Ser gazdowski ma też podobny wygląd: jasnobrązową skórkę, walcowaty kształt, a zdobią go wypukłe oraz wklęsłe wzory. Mierzy od 6 do 15 cm i waży 0,3-0,6 kg.
Gołki wytwarzane są w górskiej części Małopolski od wieków, na początku do użytku domowego, a później także na handel. W przeszłości produkowano je tylko w okresie jesienno–zimowym, kiedy nie doiło się owiec, a więc nie można było "pucyć" oscypków. Wędzone były przy domach, a nie w pasterskich szałasach.
Obecnie ser gazdowski wytwarzany jest przez cały rok, zarówno w wiejskich gospodarstwach, jak i w góralskich szałasach. Od bardziej znanego osypka różni się także zdecydowanie niższą ceną.
Jerzy Bukowski
KATALOG FIRM W INTERNECIE
Ostatnio Dodane
Ogłoszenia Dodaj ogłoszenie
OKAZJA! Apartament na 7. piętrze -Floryda Słoneczny umeblowany w pełni wyposażony apartament na siódmym piętr Nieruchomość - USA
Agent Nieruchomosci w Chicago Karolina Bak Agent SRS,SFR,RENE 2015 West Fullerton Avenue, Chicago, Ill Nieruchomość - USA
Polski Sklep na Sprzedaż w New Jersey Lokal - Wynajmę
Pokój dla gabinetu medycznego lub beauty spa Wynajmę cały pokój dla gabinetu medycznego, salonu piękności, lub k Praca - Dam
Legal Assistant The Immigration Law Office of John Nicelli helping immigrants for more t Praca - Dam
Praca w Polonez America Prowadzisz własny biznes? Zostań agentem POLONEZ AMERICA. Więcej info