Oscypek wreszcie w Europie

Trwało to tak długo, ponieważ swoje zastrzeżenia zgłosili początkowo Słowacy, ale ostatecznie zadowolili się wnioskiem o rejestrację własnego specjału: ostiepoka, który różni się od oscypka dwukrotnie większą zawartością krowiego mleka (aż 80 proc). Nasi bacowie gwarantują zaś w swoim produkcie zdecydowaną przewagę mleka od polskiej owcy górskiej, wrzecionowaty kształt oraz wagę w granicach 60 - 80 gramów.    

Aby wyeliminować z rynku liczne podróbki (charakteryzujące się głównie zachwianiem proporcji na rzecz krowiego mleka), oscypki można będzie sprzedawać wyłącznie w okresie od 15 kwietnia do 30 września, ponieważ tylko wówczas - podczas redyku - "pucą" je nasi górale. Oscypki z certyfikatem Unii Europejskiej będą też miały specjalne, ekologiczne opakowania, odróżniające je od zalewających rynek handlowy w Polsce fałszywek.    

Komisja Europejska precyzyjnie określiła warunki sanitarne, w jakich ten - drugi po bryndzy podhalańskiej - zarejestrowany polski produkt regionalny ma być wytwarzany. Nad ich przestrzeganiem czuwać będą unijni inspektorzy, biorąc jednak pod uwagę specyfikę górskiej bacówki, w której trudno przecież osiągnąć idealną sterylność. Pojawił się nawet pomysł urządzania przez nich egzaminów z "pucenia" oscypka dla polskich górali, ale - przynajmniej na razie - traktuje się go wyłącznie w kategoriach humorystycznych.    

W kolejce do Europy stoją jeszcze trzy regionalne produkty z Podhala: bunc, żętyca i redykołka. Nie chcący być gorszymi od górali krakowianie zawalczą zaś - o czym niedawno pisałem w poland.us - o taką samą nobilitację dla obwarzanka. Inne regiony Polski też stają już do wyścigu o unijny certyfikat, przedkładając w Brukseli wnioski o rejestrację swoich specjałów.    

Smacznego, Europo!

Jerzy Bukowski